PSI by Pingus 2021

Robert Parker:  93/100

Degustationsnotiz

Sehr gute, frische Nase, ist sehr weich mit schönen Noten von Erdbeeren und hat diesen saftigen Wassermelonen-Abgang. Der PSI wird in Sachen Eleganz noch zulegen und zeigt sich von der aromatischen und feinstofflichen Seite.

Die Trauben werden von ausgewählten Winzern gekauft und stammen von kleinsten Parzellen, welche mit uralten Reben bestockt sind.

Fermentation mit safteigenen Hefen in Betonständen. Ausbau im Beton, grossen Eichenfässern und Barriques aus französischer Eiche, welche zuvor für Pingus und Flor de Pingus verwendet worden sind. Der Wein wird ungefiltert und nicht geklärt abgefüllt.